第十一章做豆腐

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不得不說，莊戶人家就是喜歡湊熱鬧！這不，大家夥兒又湊到一起來做豆腐了。磨豆腐要用石磨，但烏山村只有一口石磨，因此四大姓的人輪著來做，今天恰巧輪到姓曾的人家。

烏山村的豆腐是用黃豆來做的，趙杏花在前一天就將豆子經過挑揀，去掉壞掉的，然後用水浸泡了一夜，讓豆子發脹。浸泡過的豆子呈鮮黃，水水的，還散發著豆子的香氣。

一戶戶人家按照先來後到的順序依次磨豆腐。石磨比較重，所以要力氣大的人來推磨。要是哪家人手不夠，別的人家也會主動來幫把手。

終於輪到了巧巧家了。曾大樹推磨，虎子舀豆子，趙杏花添熱水，不一會兒，濃濃的白的漿就了出來，進了事先準備好的大木桶裡，還冒著熱氣。總共磨了四大桶的漿。一家人把磨好的漿提回了家。曾大樹拿來一個乾淨的大木桶，大木桶下方有個，連著一竹筒，曾大樹在竹筒出口的地方放了個空木桶。趙杏花拿來一個大棉布袋子，浸溼了，套進大木桶裡，然後舀了幾大瓢磨好的黃豆漿倒進布袋子裡，曾大樹把布袋子口繫緊，不停地擠壓布袋子，然後像牛一樣的豆漿嘩嘩地了出來，不再是濃濃的，而變得很稀。

等到空桶裡的豆漿積了大半桶，趙杏花把豆漿倒進乾淨的大鍋裡，如此重複，等大鍋裡的豆漿快滿了，下面就用中火開始煮豆漿，一邊煮一邊舀上面的泡沫，看著豆漿沸騰得差不多了，就用瓢舀進一個大缸裡，再把石膏水估摸著分量摻進豆漿，攪合一會兒，然後把缸放在一邊，不用管它，過不久豆漿就凝結成了“豆腐腦”也就是俗稱的豆腐花。趙杏花讓孩子們拿來碗，一人舀了一碗，然後把缸裡的豆腐花輕輕地舀進鋪好布的方形木槽裡，用布包好，上面壓上木板，木板上又壓上幾塊石頭。然後，又去煮下一鍋豆漿。

幾個孩子找來塊狀的冰…/“網絡管理有病！居然把冰…”和“…糖定為用詞語！”/…糖，敲碎了，一人碗裡放一塊，急不可耐地吃了起來，豆腐腦又滑又，配上糖，真是香甜可口極了。巧巧端著碗給爹孃也餵了兩口，大家都是一碗吃完了還嫌不夠，又去找趙杏花討。惹得趙杏花笑罵道:“一群饞鬼！今天就讓你們吃個夠！”又給每人舀了一碗。最後大家被豆腐腦給撐飽了，中午都沒吃飯。趙杏花還留了一碗，準備晚上做湯喝。

等木槽裡的豆腐成形了，又瀝乾了水，曾大樹就把壓著的石塊和木板都拿開，把菜刀洗乾淨了，在木槽裡橫一道豎一道地劃了起來，不一會兒，方方正正的豆腐塊就做好了。從一粒粒鮮黃的豆子，變成了現在這番模樣，讓人不得不嘆人類的智慧和勞動是多麼的神奇和偉大！

做完了豆腐，趙杏花又把剩下的豆渣蒸，然後捏成餅的樣子，放到太陽底下去曬。

晚上，家裡就生起了好幾個火盆，用來烘乾豆腐塊，在以後沒有的子裡，豆腐乾就是最好的菜餚了。

趙杏花還做了豆腐，一家人一整天都沉浸在豆子帶來的香氣和甜裡。