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怎麼在意容貌，不修邊幅，但整潔還是需要的，邋里邋遢的如何能理膳？

祁律稍微收拾了一下，立刻從“蓬頭垢面”披頭散髮的慵懶模樣，搖身一變，瞬間變成了一個翩翩美男子，雖整個人看起來還是纖細弱氣了些，但祁律的面容俊美之中，透出一股英氣銳氣，與他纖細的身量形成了矛盾的反差，既對立，又統一。

祁律都收拾好了，將衣袖子挽起來，一直挽到手肘附近，不妨礙一會兒烹調，出一雙纖細白皙的小臂，猶如羊脂一般細滑，猶如月光一般清澈，手腕的形狀纖細又緻，這麼一雙手理膳，別說是食膳的人，怕只是看的人，也是一種享受。

小土狗瞥著眼睛，看著祁律做準備工作，別看祁律身量猶如柳條子一樣細軟，彷彿萬千不勝，一推就倒，但他動作麻利，一看就是個中老手，快速的準備了幾個小豆，將膳夫們帶來的贄敬禮物全都一字擺開，拿起一隻空豆，“唰唰唰”幾聲，快速的用小匕，也就是小湯匙舀了幾樣太子林也看不懂的佐料，攪拌在一起。

祁律看到膳夫送來的大白鵝，心裡就想到了一種吃鵝必吃的美食，那就是——脆皮燒鵝！

說起脆皮燒鵝，那滋味兒，那講究，怕是說上三天三夜也說不完，最正宗的燒鵝外皮紅如棗，潤如琥珀，皮脆、，一口咬下去，皮焦而香，卻不油膩，多汁，緊緻不糟，滿口留香，可以用回味無窮來形容。

祁律是個極怕麻煩之人，正巧了，這脆皮燒鵝想要做的正宗，做的地道，那就是極為麻煩的一件事兒，饒是如此，祁律在美食這事兒上也是做足了功夫，想當年他特意跑到廣州去學正宗的燒鵝，學了許久這才出師。

如今見到了一隻品相如此大好的鵝子，膳夫們還恰巧送來了醃製的酸梅醬，這酸梅醬雖與燒鵝的酸梅醬不太一樣，但都是酸梅，只要後期再加工一下便可以了。

祁律一碰到理膳這種事情，什麼懶散全都沒了，動作又快又幹脆，先調製了滷水，這燒鵝十分講究，自己在家裡做的燒鵝沒有外面好吃，並不單單只是烤爐和烤箱的問題，還有許多其他問題。

例如這滷水，大鵝需要從門部位去內臟，把內臟掏空之後，再把心調製的滷水從大鵝的門灌入，然後用針將豁口縫起，這樣才能確保大鵝醃製的入味兒，吃起來才不會有鵝的腥味。

別看祁律一副纖細到肩不能挑手不能提的地步，但是他的動作毫不含糊，三兩下直接將去的大鵝清理內臟，然後又把調製好的滷水灌入大鵝內部。

小土狗瞪著眼睛，一張狗臉寫滿了不可置信這四個字，哪知道那纖纖細細的小吏，手段如此“狠辣”，直接掏空了大鵝，然後又把“黑壓壓”的汁水從大鵝那不堪入目的部位灌進去，令小土狗狗頭髮麻得緊，不止如此，祁律還找來了針，“唰唰”幾下，把大鵝的門給縫住了……

小土狗登時覺得下體一涼，分明是暮，天氣越來越暖，卻“嗖嗖”生風，趕緊夾緊了兩條小短腿兒。

小土狗想的無錯，這世上得罪什麼人都可以，但千萬別得罪廚子，因為能理膳的人，一般都不是什麼普通人……

祁律將大鵝灌好了滷水，這灌滷水也是有講究的，不能太多，也不能太少，又拿起剛才膳夫們特意送來一趟的橐龠。

太子林一直想不通，理膳理膳，要甚麼橐龠？難道他還想把牛皮吹上天不成？

其實是太子林少見多怪了，這脆皮燒鵝的脆皮，最重要的一道工序，那就是——打氣！

自家做的燒鵝一般都會忽略這個工序，所以總覺得做出來的燒鵝少了一股“內味兒”，怎麼也覺不地道，不正宗，其實緣故就在這不起眼的打氣上。

打氣是把管子入大鵝頸腔，讓氣體進入皮下脂肪與結締組織之間，這樣大鵝的表面就鼓脹了起來。打氣有幾個好處，一來可以使鵝子燒製的時候均勻受熱，不會出現鵝子表皮坑坑窪窪的現象，可不只是美觀。

二來，鵝子的表皮與稍微分開，這樣燒製出來的燒鵝才會擁有脆皮，外皮受熱大，質受熱小，形成完美的焦香脆皮。如果沒有打氣，往往鵝燒製的太老，外皮也脆不起來，再加上燒鵝一肥，油厚就膩。

最後一點，那便是打過氣的燒鵝表皮圓潤平坦，不只是好看，而且上脆皮水的時候，也比較均勻。上脆皮水每人的手藝不同，調味也不同，但相同的是，裡面都有糖、蜂一類，燒製的時候容易上，變得猶如琥珀一樣晶瑩透亮，如果脆皮水上不均勻，那麼燒鵝烤製出來就會變出一身黑斑，影響美觀。

太子林剛剛咋舌完，護住自己的下體，但見祁律又開始拎著人家大鵝的脖子，用橐龠“呲呲呲”的往裡面打氣，那動作又野蠻，又凌厲！

小土狗覺自己的爪子已經不夠用了，一手捂著下體，一手捂著自己的脖頸，往後縮了縮，靠在棚舍的角落……

給大鵝打氣之後，祁律又開始調製脆皮水，上上下下的給大鵝做“按摩”，刷了好幾層脆皮水，這其中還有很多繁瑣工序，最後才開始上爐燒製。

祁律的棚舍之中是沒有爐子的，就走到棚舍外，搭起篝火來，臨時用石頭搭建了一個烤爐，雖然十分簡陋，但如今條件有限，也只能如此了。

祁律將鵝掛起來，掛在爐子裡燒製，別以為這樣就完了，當然還有